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每天一个鸡蛋对身体好,但三种鸡蛋再美味也少碰,对身体无益_健

发布日期:2020-06-19 04:40   来源:未知   阅读:

鸡蛋是大家最熟悉不过的食物,分为两个部分:蛋黄与蛋清。鸡蛋的清和黄成分不同,各有各的优点。蛋清含丰富的蛋白质及少量醋酸,性微寒,味清淡,有补气、清咽利肺、美容养颜之效。而蛋黄中的胆碱含量充足,有益智补脑、提升记忆力和反应力的功能。

所以每天早上一个鸡蛋好处多:能为身体补充多种维生素、微量元素、氨基酸、卵磷脂等;另外,鸡蛋还有养护心脏的作用,能提高心肌细胞的活性,预防各种心脏疾病;还能提高肝脏的解毒功能,可促进肝细胞新生,保护肝脏不生病。

鸡蛋确实是不可多得的人间美食,不过这是指新鲜的鸡蛋。若是这三种状态下的鸡蛋,或许味道更好,但最好别吃。

1、溏心蛋

指的是鸡蛋没有煮熟透,里面的蛋黄还可以流动。比起熟鸡蛋,溏心蛋的爽滑柔嫩更受人们的欢迎。不过溏心蛋毕竟是半熟的蛋,且蛋中带有许多微生物,由母鸡身上携带或蛋壳受到的污染。

若母鸡感染了病原微生物,鸡蛋极有可能被感染,虽然有蛋壳的保护,但蛋壳带有微小细孔,一些细菌和病毒依然能入侵。半熟的鸡蛋中这些细菌和病毒没有完全杀死,人吃后易遭受感染。

此外,生鸡蛋中还有一种叫抗胰蛋白酶的物质,有损坏肠胃中消化液的作用,不利消化。因此,为了饮食安全,最好不吃溏心蛋。

2、毛鸡蛋

毛鸡蛋是指死在蛋壳内未能长好的小鸡,多由于孵化过程中受不适温度、湿度及病菌影响导致的生长停止。这种鸡蛋中原有的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成分,已在孵化过程中发生改变,多数营养早已消耗完,其剩余营养价值根本无法与鲜鸡蛋相比。且大部分毛鸡蛋的蛋壳出现破裂,恐遭细菌污染。

经检测,所有的毛鸡蛋都能测到大肠杆菌,部分还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。这种蛋若加热不够充分,很易出现消化问题。

3、茶叶蛋

茶叶和蛋对人体健康都十分有利,但将两者结合后营养却大有下降。在煮茶叶蛋时,茶中的单宁酸会渗入鸡蛋中,影响到人体对鸡蛋中蛋白质的吸收;

此物质还可以和蛋中的铁元素形成沉淀物,浪费了铁,还对胃造成负担;茶中的碱类物质也能与蛋中的钙质结合,影响消化吸收及人体对钙的吸收,常吃茶叶蛋的人很易出现缺钙和骨质疏松问题,且茶叶蛋煮制时间过长,水中的有害重金属易渗出,还会产生亚硝酸盐,有一定的致癌作用。

另外,在食用鸡蛋时要注意两个问题:

1、虽然鸡蛋生的不能吃,但煮太熟也不行,硬邦邦的鸡蛋,对消化非常不利,煮7分钟左右就好。

2、鸡蛋在煎制过程中,发现有发焦发黑的情况,不要再吃,这种高温烧焦的鸡蛋含有毒物质。

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